Comidas de Festa Junina

Imagina você querendo manter a forma durante as festas juninas com comidas super calóricas porém muito saborosas.

Os principais pratos típicos que fazem parte da tradição destas festas e da cultura brasileira são compostas por doces, salgados e bebidas.

Os doces são: bolo de milho verde, baba de moça, biscoito de polvilho, bolo de fubá, bom-bocado, broa de fubá, cocada, cajuzinho, doce de abóbora, doce de leite, doce de batata doce, maria mole, pé de moleque, cuzcuz doce, quebra queixo, quindim, rosquinhas de São João, suspiro, paçoquinha, maçã do amor, bolo de coco, bolo de mandioca, torta de banana.

Os salgados são: arroz doce, pipoca, curau de milho verde, pamonha, canjica, milho cozido, batata doce assada, pastel junino, pinhão, caldo de milho, cachorro-quente, cuzcuz salgado.

As bebidas são: quentão, vinho quente, suco de milho verde.

Pois existe outros pratos típicos de acordo com cada região onde a festa e realizada.

Essas festas juninas são muito conhecidas por possuírem características da religião católica onde se comemoram o dia de três santos: Santo Antônio, São João e São Pedro.

Mas não fiquem com dor na consciência ao irem as festas e verem essas delicias e não poderem consumir por serem muito calóricas, quando passamos por uma reeducação alimentar aprendemos a maneira correta de se alimentar e que nas datas festivas não precisa se privar de degustas essas especiarias das festas juninas, pois ao serem consumidas em proporções adequadas você não irá ganhas vários quilos por ter ido a festa e ter se deliciado com esses doces e salgados típicos.

Então nunca deixe de procurar um nutricionista e comece o seu tratamento de reeducação alimentar e aprenda a comer de forma correta !!!

Não deixe de agendar a sua consulta e conquistar uma melhor qualidade de vida e de saúde para você e sua família.

Consultório: Av. Ernani do Amaral Peixoto, nº 300 sala 610, Centro, Niterói/RJ
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Pipoca: um estouro em antioxidantes e fibras

Estudo recém-saído do forno - ou seria da panela? - mostra que esse verdadeiro blockbuster das sessões de cinema concentra mais certos antioxidantes do que frutas e verduras. Sem contar a quantidade de fibras

Por Thaís Manarini | design Fernanda Didini e Laura Salaberry

Um punhado de milho, um fiozinho de óleo e uma panela no fogo... Voilà! Bastam alguns minutos - e muitos "pops" - para a combinação resultar em massas brancas, pequenas e bem macias. É a famosa pipoca. Vira e mexe no centro de acaloradas discussões, ela costuma ser acusada de ser um tanto quanto traiçoeira para a saúde. A presença de gordura e o fato de nos incentivar a extrapolar nas pitadas de sal estão entre as principais queixas. No que depender da ciência, entretanto, a má fama está com os dias contados.

É que, se preparada corretamente - não vale apelar para a praticidade da versão de micro-ondas -, ela é uma explosão de benefícios, informação reforçada por um estudo recente da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos. Segundo o time de cientistas, pasme, a pipoca reúne mais certos antioxidantes do que uma porção de frutas e verduras. Ou seja: ela seria uma aliada ardilosa na guerra contra os radicais livres, aquelas moléculas instáveis e perigosas que atacam as células e provocam desastres que vão de envelhecimento precoce a câncer. "Isso se deve à diferença entre a quantidade de água encontrada na pipoca, que é de 3 a 5%, e a detectada nos vegetais, que chega a 90%", informa Joe Vinson, líder do trabalho. Na prática, esses valores referentes à umidade revelam que no subproduto do milho os compostos fenólicos - benditos antioxidantes! - ficariam concentrados, enquanto nas outras classes alimentares eles apareceriam mais diluídos. "A pipoca é o único snack formado 100% pelo grão. Já os antioxidantes encontrados em outros produtos à base de sementes integrais, por exemplo, são removidos ou sofrem degradação durante o processamento."

Só para você saber - e não morrer mais de raiva -, as substâncias protetoras da saúde estão na casca, aquela capa que teima em ficar agarrada nos dentes. E, se o milho que levar para casa der origem a uma pipoca naturalmente amarela ou creme, bingo! Sinal de que a parte fofinha do alimento é ainda fonte de carotenoides. "Essas substâncias também atuam como antioxidantes e, no corpo, são convertidas em vitamina A", ensina a cientista de alimentos Maria Cristina Dias Paes, da Embrapa Milho e Sorgo, em Sete Lagoas, no interior de Minas Gerais. A transformação é ótima para o sistema imunológico e para os olhos, que ficam blindados contra degeneração macular relacionada à idade.
Apesar de grudenta, a casca da pipoca está cheia de atributos. Afinal, nela também estão doses generosas de fibras, substâncias que contribuem para a formação do bolo fecal. "Para eliminá-lo com maior facilidade, é necessário aumentar o consumo de água", lembra a nutricionista Viviane Piatecka, do Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região. O melhor é que o papel das fibras não fica restrito a dar um empurrão ao funcionamento do intestino. Elas também são reverenciadas por tornar a digestão mais lenta, prolongando, assim, a sensação de barriga forrada - uma vantagem e tanto para quem quer derrubar o ponteiro da balança.

Já na parte fofa e geralmente branca dessa pequena notável fica guardado outro amigão do organismo: o amido resistente. O nome, convém dizer, não foi dado à toa. Isso porque ele passa praticamente intacto pelo aparelho digestivo. Só no intestino grosso é que micro-organismos da flora o transformam em ácidos graxos de cadeia curta. "Eles deixam a área mais ácida, favorecendo a proteção contra células cancerosas. Por isso, o consumo de amido resistente tem sido associado à redução do risco de tumores no órgão", detalha Maria Cristina, da Embrapa.

Mas não vá achando que o sinal está verde para se entupir com a pipoca vendida no cinema ou a industrializada para micro-ondas. Essas são justamente as que merecem estar no banco dos réus - os motivos você conhece nos quadros à direita. O recomendado para se beneficiar das qualidades do alimento é prepará-lo na boa e velha panela, com só um pouquinho de óleo para não formar uma verdadeira bomba calórica. Se desejar, a gordura pode até ficar de fora da receita. "É só colocar uma porção de milho em um saquinho como aqueles para pão e vedá-lo na ponta. Depois, deixe por alguns minutos no micro-ondas", instrui Eduardo Sawazaki, pesquisador do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), no interior paulista. Está aí um lanche para ninguém botar defeito.

Reportagem extraída do site: http://saude.abril.com.br/edicoes/0350/nutricao/pipoca-estouro-antioxidantes-fibras-685084.shtml

Mês de Maio/ Mês das Noivas

Tradicionalmente o mês de maio por ser o mês de Maria Santíssima e, também considerado o mês das Noivas.

Mês onde a ansiedade e o nervosismo toma conta dos casais de noivos que devido à proximidade do casamento e com os preparativos para que tudo saia de maneira correta e sem erros para a tão sonhada data.

Junto com os preparativos vem à escolha dos canapés, salgados, doces, bolo e bebidas que serão servidos durante a festa.

Para isso o Buffet fazem vários encontros para a prova dos “quitutes” da festa e junto a noiva começa a ganhar alguns quilos à mais indesejáveis que irão atrapalhar durante a prova do vestido e acabar com a silueta perfeita que a noiva deverá ter no dia do casamento.

Neste período seria adequado que os “noivos” e, principalmente a noiva, passassem por um tratamento nutricional para não perderem a forma e para aquelas que precisam se adequada ao peso ideal tenham essa fase pré-casamento como um estimulo para iniciar o seu tratamento de reeducação alimentar e finalmente adquirir a boa forma e chegar no dia do casamento mais linda do que nunca.

Durante este período alguns alimentos estimulantes devem ser evitados para ajudar a diminuir a ansiedade e o nervosismo que naturalmente as noivas apresentam.

Alimentos gordurosos devem ser evitados devido ao ganho de peso e serem prejudiciais a saúde e alimentos com alto teor de sódio também devem ser evitados pois causam retensão líquida e um ganho de peso falso.

Então não espere muito tempo pois no dia de princesa você deverá não somente estar linda por fora mas também linda por dentro com saúde e uma qualidade de vida muito melhor para essa nova caminhada ao lado do seu grande amor.

Marque sua consulta e comece o seu tratamento nutricional ao lado do seu noivo que também irá precisar seguir saudável ao seu lado.

Consultório: Av. Ernani do Amaral Peixoto, nº 334 sala 801, Centro/Niterói

Tel.: (21) 2717-7826/ (21) 7682-6994

Sopas e Caldos

Quando a temperatura começa a cair com a chegada do inverno normalmente as pessoas passam a ter mais fome é acaba sendo uma fase onde o ganho de peso se torna mais fácil.

Esse aumento da fome é ocasionado devido ao gasto energético que o corpo sofre para equilibrar a temperatura do corpo com a temperatura do ambiente que está mais fria.

Neste período a alimentação pode continuar equilibrada e você não vir a ganhar peso por estar comendo mais do que anteriormente.

Algumas preparações como as sopas, caldos e cremes são feitas de legumes, verduras e carnes proporcionam saciedade e podem ser consumidas quentes para ajudar a aquecer as noites nesse inverno.

Porém um cuidado é atenção de todos, não devemos utilizar essas preparações prontas em saquinhos que apesar de serem praticas não são saudáveis e possuem muitos conservantes e corantes.

Já as preparações caseiras geralmente são de baixo valor calórico além de ajudar a saciar a fome e no controle do ganho de peso de forma descontrolada durante os meses mais frios. Nessas preparações não são inclusas creme de leite, leite integral, manteiga, bacon, toucinho, embutidos e carnes gordurosas, sendo trocadas por pequenas porções de carne branca ou carne vermelha quando houver a necessidade.

Nas sopas e caldos para dar sabores e cores diferenciadas e melhorar a qualidade do paladar utilize condimentos, ervas e algumas especiarias que irão proporcionar mais qualidade e sofisticação a sua preparação.

Apesar das sopas e caldos serem de baixa caloria não devem ser consumidas mais de uma porção e, quando já estiver sendo servida ter cuidado com os acompanhamentos que são utilizados para melhorar a preparação como o queijo ralado, azeite e torradas temperadas que irão acentuar o valor calórico da preparação.

E caso precise de um Personal Diet para lhe ajudar com os cardápios e o planejamento nutricional não deixe de procurar um Nutricionista !!!

Ligue e agende a sua consulta, Tel.: (21) 2717-7826/ (21) 7682-6994

Alergia Alimentar

A alergia alimentar pode ser definida como uma reação adversa a determinado alimento mediada por mecanismos fundamentalmente imunológicos.

Os alimentos mais citados como causadores de alergias alimentares são: leite, ovos, trigo, mariscos, amendoim, castanhas, camarão, peixe e soja, e os principais alérgenos alimentares identificados são de natureza proteica.

Seus sintomas podem surgir na pele, no sistema gastrointestinal e respiratório, podendo provocar: náuseas, vômito, diarreia, urticária, inchaço nos lábios, olhos, lingua e, também crises de asma e numa situação mais grave o choque anafilático.

A retirada do alimento causador da intolerância não é fácil e a pessoa pode estar exposto com frequência a esses alimentos.

Essas pessoas que desenvolvem alergia alimentar necessitam passar por um tratamento nutricional para que aprendam como utilizar os alimentos de forma mais eficiente pois alguns alimentos deveram ser retirados da alimentação para se evitar os sintomas causados pela alergia alimentar e também evitar deficiências nutricionais.

Porém esses alimentos deveram ser substituídos por outros que tenham a mesma qualidade nutricional mas que não causem alergias além de terem que ficar atentos aos rótulos dos alimentos industrializados para identificar as substâncias e nomes relacionados aos alimentos que desencadeiam a alergia.

Não deixe de procurar um profissional Nutricionista para obter as orientações necessárias e o seu planejamento alimentar.

Marque sua avaliação !!!!

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Nutrição Funcional

Na Nutrição Funcional o profissional nutricionista faz uma busca detalhada afim de detectar características, sintomas e sinais de carências ou falta de determinados nutrientes dos quais o seu paciente esteja necessitando.

Com essas informações em mãos e possível elaborar um plano alimentar específico com uma biodisponibilidade de alimentos e nutrientes que necessitam de combinações para agir de forma positiva no organismo proporcionando uma melhor absorção dos nutrientes e possibilitando a melhora de certas patologias e evitando o aparecimento de algumas doenças.

Através da nutrição funcional foi estudado os compostos biativos dos alimentos que passaram a ser chamados de Alimentos Funcionais.

Segundo a ANVISA, Alimento Funcional é “aquele alimento ou ingrediente que além das funções nutritivas básicas, quando consumido como parte da dieta usual produza efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão médica.”

Em alguns alimentos ditos funcionais foram descobertos alguns compostos importantes, como:

- Soja e seus derivados (Composto: Isoflavona) – ação estrogênica (reduz os sintomas da menopausa), é anti-cancerigêno, redução dos níveis de colesterol;

- Peixes como sardinha, salmão, atum (Composto: Ômega e – EPA e DHA) – age redução do LDL, ação anti-inflamatória;

- Óleos de linhaça e soja (Composto: Ácido linolênico) – estimula o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória;

- Chá verde, cereja, amora, framboesa, uva roxa, vinho tinto (Composto: Catequinas) – reduzem a incidência de alguns câncer, reduz o colesterol e estimulam o sistema imunológico;

- Tomate, goiaba, melancia, pimentão vermelho (Composto: Licopeno) – antioxidante, reduz o colesterol e o risco de câncer como o de próstata;

- Folhas verdes (Composto: Luteína) – antioxidante;

- Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja (Composto: Flavonoides) – anti-cancerigêno, vasodilatador, anti-inflamatório, antioxidante;

- Alho e cebola (Composto: Sulfeto alélico) – reduz o colesterol, pressão sanguínea, melhora o sistema imunológico e reduz o risco de câncer gástrico;

- Linhaça (Composto: Lignanas) – inibição de tumores hormônio-dependentes.

Apenas um profissional nutricionista está capacitado para lhe ajudar com os alimentos funcionais e montar o seu plano alimentar de acordo com suas necessidades diárias.

Marque sua consulta e que composta por uma avaliação nutricional, avaliação física e bioquímica e adquira uma melhor qualidade de vida.

Consultório da Dra. Valesca Coimbra

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Soja e Seus Benefícios

A Soja é um grão rico em proteínas, pertence à família das leguminosas assim como o feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico.

A Soja é uma fonte de proteína completa (proteína de alto valor biológico) pois contém uma grande quantidade da maioria dos aminoácidos essenciais que uma pessoa deve consumir.

A Soja pode ser encontrada para consumo através da proteína de soja texturizada, leite de soja, iogurte de soja, óleo de soja, queijo de soja (tofu), shoyo, farinha de soja e extrato de soja.

Alguns estudos aponta a soja como um importante alimento no combate e melhoria dos sintomas de algumas doenças como: menopausa, problemas cardíacos, prevenção da osteoporose, câncer, diabetes, e outros.

Pois a Soja é composta não somente de aminoácidos essenciais e antioxidante, mas, possui ácidos graxos como ômega 6 e ômega 3, isoflavonas, fitatos, saponinas e outros, além de minerais como ferro, fósforo, cobre, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas A, C, E e do complexo B, além de fibras que são extremamente importantes para o bom funcionamento do intestino e no carreamento de gordura.

Todos os benefícios da soja deve ser aproveitada junto à uma alimentação saudável, o seu consumo de forma isolada com uma alimentação e hábitos de vida irregulares não trará os benefícios esperados.

Para mais orientações agende a sua consulta e tenha um plano alimentar junto a uma reeducação alimentar que te levará a uma melhor qualidade de vida.

Telefone para agendamento: (21) 2717-7826/ (21) 7682-6994