Alimentação e Trabalho - um assunto muito sério

O pouco tempo disponível no trabalho para a refeição faz com que muitas pessoas pulem o almoço, ou corram aos fast foods, na ilusão do atendimento rápido e preço mais em conta.
Segunda a nutricionista Valesca Coimbra, essas práticas alimentares errôneas causam sérios riscoas à saúde. Ela afirma que "é extremamente importante a saída do local de trabalho para a realização das refeições. Sendo assim, o trabalhador poderá se desvincular por alugmas horas das suas tarefas e realizar sua refeição de forma mais tranquila". Para alguém se alimenta fora de casa, a escolha do local deve ser feita com muita cautela. Além da higiene, que deve ser muito bem avaliada, o conforto que proporciona aos clientes também deve ser levado em conta.

Um almoço equilibrado deve conter "proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e minerais que são essenciais para a manutenção do nosso metabolismo e reposição energética. O almoço deve ser uma refeição leve e nutritiva". Como exemplo, Valesca Coimbra sugere: saladas de verduras e legumes; carne; leguminosas e pequenas porções de carboidratos. A fruta seria a melhor opção para a sobremesa. "Uma alimentação correta no almoço fará com que o trabalhador continue o seu dia de trabalho bem mais disposto" alerta.

Os lanches intermediários garantem a ingestão necessária de nutrientes ao longo do dia. "Pela manhã a opção deve ser pelos sucos e frutas; à tarde inclua um pouco de proteína e carboidrato encontrados no leite, na soja, nos pães e nos cereais" recomenda.

"Não somente o trabalhador, mas toda a população tem direito a seis refeições diárias, com qualidade. Quando temos uma alimentação adequada acompanhada de práticas de atividade física e hábitos saudáveis podemos evitar o desenvolvimento de algumas doenças como hipertensão, problemas cardíacos, diabetes, dislipidemias, obesidade e transtornos alimentares" alerta Valesca Coimbra.

Reportagem retirada do jornal EI! Entretenimento e Informação com uma entrevista feita com a Nutricionista Valesca Coimbra.
Data: 11/08/2011

Hábitos Alimentares em Constante Modificação

A cultura de um povo nunca morre. Ela se dinamiza e se reconstrói a cada instante pelas memórias de prazeres, paladares e celebrações. No Brasil, a mistura de culturas (negros, índios, europeus, árabes e orientais) originou patrimônios alimentares que são mantidos e valorizados, segundo a coordenadora da Rede Interinstitucional de Alimentação e Cultura (Redeac) e doutora em ciências da saúde, Denise Oliveira e Silva. "Eles expressam a essência e a base cultural coletiva das famílias e grupos sociais aos quais pertencemos", explica.

A pesquisadora filosofa ao refletir sobre o assunto. Para ela, "a memória alimentar nutre a alma como um ser único que pode transformar o alimento que comemos, seja em sua produção ou em sua preparação". Denise Oliveira cita como exemplo de raízes alimentares o acarajé, na Bahia; o churrasco, no Rio Grande do Sul; pão de queijo, em Minas Gerais; a feijoada, no Rio de Janeiro; e o feijão de corda em vários estados nordestinos.

Ela destaca, no entanto, que os hábitos alimentares são estruturas em constante modificação, porque expressam as relações simbólicas, culturais, sociais, econômicas e biológicas da escolha alimentar do indivíduo. Para a doutora em ciências da saúde, a discussão está centrada em um desafio: o "dilema do onívoro", assim classificado por estudiosos como Claude Fischler e Poulain.

"Incorporamos o papel de "consumidores-compradores de alimentos" em vez de "comensais de alimentos", o que demonstra as deformações decorrentes da influência da propaganda e da indústria agro-alimentar". Segundo ela, a relação entre necessidade e consumo está desequilibrada em vários aspectos da vida, entre eles a alimentação. Tanto que os hábitos alimentares refletem esse desequilíbrio, e a propaganda o reproduz.

Para Denise Oliveira, essa mesma indústria cria falsas safras de alimentos com um custo enorme para a natureza e o planeta devido à utilização de agrotóxicos, alimentos geneticamente modificados e aditivos químicos.

- Nossa expressão de escolha é uma maçã grande e vermelha, mas com conteúdo de alto risco, porque tem muito agrotóxico. Queremos alimentos de forma abundante, bonitos e que durem como "múmias" por várias semanas e quem sabe por meses. De fato o mundo tem um grande contingente populacional para ser alimentado, mas precisamos rediscutir o modelo de produção econômica pelo seu efeito deletério à saúde das pessoas e da Terra. Creio que a pressa de viver tem alimentado nossa busca pelo "fast food".

A coordenadora da Redeac considera positivas as mudanças nos "rituais alimentares". "Acredito que estamos em busca da comensalidade", reflete. Denise Oliveira ressalta, no entanto, que a população não perdeu o hábito de "comer junto", o que, segundo ela, ocorre em casa, na rua, nos restauranes e nos shoppings. Ela destaca que esse é um processo recente, que "merece ser mais compreendido de forma simbólica".

- Acredito que a valorização dos patrimônios alimentares são estratégias fundamentais para salvaguardar alimentos e preparações culinárias, o que inúmeros pesquisadores têm contribuído para o crescimento dessa discussão.

A Rede Insterinstitucional de Aimentação e Cultura incentiva a agregação de grupos acadêmicos interessadps em discutir os aspectos simbólicos e culturais da escolha de alimentos no Brasil. Existem perspectivas de ações e cursos com o objetivo de contribuir na compreensão desse fenômeno, direcionados, principalmente, a nutricionista.

Fonte: Revista CRN-4, Maio de 2011, Ano V. Número 11.

Uma Caixa de Surpresa

Na correria do dia a dia não paramos para pensar que o nosso corpo também necessita de atenção. Nos preocupamos com os projetos do trabalho, com os estudos da faculdade ou de algum cursinho preparatório, com a vida amorosa, com as viagens, etc. Porém, nunca paramos para pensar o porque que passamos a desenvolver pressão alta, dores de cabeça, dor no estômago, problemas cardíacos, diabetes, alterações hormonais, o cabelo começa a ficar fraco,as unhas quebradiças e a pele sem vida.

O nosso organismo é como uma caixinha de surpresas se deixamos de dar a devida atenção que ele merece passamos a desenvolver certas enfermidades como um sinal de alerta que o nosso corpo necessita de cuidados.

Quando a vida fica muito corrida não nos alimentamos de forma correta e abrimos mão da qualidade de vida que podemos alcançar através da alimentação.

Existe alguns pontos básicos que todos podemos seguir:

1º- Acordar alguns minutos antes do de costume para realizar o desjejum;

2º- Mastigar bem os alimentos e passar a saboreá-los, assim sentirá o gosto do que está sendo ingerido e ter alguns momentos de prazer;

3º- Tomar pelo menos 2 litros de água por dia, isso irá ajudar a manter a sua pele mais viçosa e o seu intestino com melhor funcionamento;

4º- Não deixar de fazer as 6 refeições diárias, seu corpo precisa de energia e nutrientes, assim você poderá evitar o aparecimento de determinadas doenças;

5º- Aproveite o inverno para iniciar o seu Tratamento Nutricional que a tempos você vive pensando em fazer e sempre deixa para depois, nesta época do ano alimentos quentes como os caldos e as sopas podem ser utilizados de forma saudável e prazerosa em sua dieta;

6º- Tenha momentos de lazer em suas horas livres isso irá te trazer relaxamento mental e aliviar a tensão para iniciar outra semana.

Aproveite esse incentivo, e faça da sua caixinha de surpresas o melhor presente que já recebeu na vida.

Alimentos Afrodisíacos

Com a chegada do dia dos namorados começa a procura por presentes é surpresas que possam surpreender a pessoa amada.
Até mesmo nesta data a nutrição pode lhe ajudar na escolha do preparo de um jantar romântico, saudável e também afrodisíaco.
Afrodisíaco tem seu significado que diz-se das substâncias ou medicamentos que restauram ou aumentam o apetite saxual.
Está palavra "Afrodisíaco" tem origem no grego e faz referência a deusa do amor Afrodite, deusa da virilidade e da beleza, dona de um forte poder de sedução.
Ao preparar o cardápio do seu jantar romântico lembre-se sempre de utilizar alimentos saudáveis e alguns condimentos que irão ajudar a estimular o aumento da líbido.

Vai aqui algumas dicas de alguns alimentos que poderá lhe ajudar nesta noite especial:

* Ostras frescas é um alimento energético que têm fósforo, iodo, zinco (que contribui para a formação de testosterona, hormônio masculino) e pouca gordura.

* Amendoim é um alimento altamento energético, de alto valor calórico, e contém grande quantidade de vitamina B3 que colabora para a vaso dilatação e está relacionado ao aumento da líbido e do apetite sexual.

* Chocolate contém feniletilamina e serotonina, duas substâncias químicas que causam bem-estar.

* Banana rica em potássio e vitaminas do complexo B necessárias para a produção de hormônios sexuais.

* Catuaba e ginseng possuem uma substância chamada feniletilamina que é responsável pela sensação de prazer.

Outros alimentos como açafrão, cravo, noz moscada, pimenta, tomilho, canela,aipo, mostarda, coentro, guaraná, gengibre, batata, soja, morango, cereja, figo, aspargo e alimentos ricos em gorduras insaturadas (as saudáveis) como: frutos do mar, peixes, azeite de oliva, azeitona, castanha, nozes, amêndoa e pistache, são comprovadas a sua ligação ao aumento da líbido.

Porém alguns alimentos devem ser evitados para que o seu jantar romântico não dê errado:

* Alimentos com gordura saturada como: frituras, doces e carnes gordas, que favorecem a presença de placas de gordura que impedem a circulação sanguínea, além de terem digestão mais lenta.

* Bebidas alcoólicas: se consumidas com moderação, poderá despertar a líbido; porém se consumida em excesso, pode causar impotência.

* Alho e cebola: procure evitar esses temperos pois seu sabor acentuado poderá causar mau hálito.

* Hortaliças como repolho, brócolis, couve-flor e leguminosas como o feijão, podem provocar gases devido o seu poder de fermentação.

Com essas dicas agora e só fazer a escolha do cardápio preferido e um excelente jantar de Dia dos Namorados.

Doença Celíaca

É uma doença causada por intolerância ao glutén que é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. As pessoas acometidas por está patologia, na ingestão de glutén causa danos às vilosidades que revestem a parede do intestino delgado.
A doença é considerada autoimone, e os sintomas podem surgir após a ingestão do glutén durante à alimentação.
Os principais sintomas intestinais são: diarréia crônica ou constipação, inchaço ou flatulência, irritabilidade, e pouco ganho de peso. Também pode apresentar carência de ferro, osteopenia ou osteoporose, anormalidades no fígado e erupção na pele chamada dermatite herpetiforme. Porém a doença também pode não desenvolver qualquer sintoma.
Numa dieta totalmente isenta de glutén a cura costuma ser total.
O tratamento deste paciente será constituído em evitar alimentos que contenham glutén (exemplo: pães, cereais, bolos, pizzas e outros alimentos que contenham trigo, centeio, aveia, malte ou cevada). Quando o glutén é retirado da dieta, a cura poderá ser total.
É possível substituir as farinhas por fécula de batata, farinha de milho, amido de milho, polvilho doce ou azedo, farinha ou creme de arroz, farinha de araruta ou fubá.
Tratamento com uma Nutricionista pode ajudar o doente celíaco a ter uma melhor qualidade de vida e se ajustar a essa nova forma de se alimentar.

O SIGINIFICADO DOS COELHOS E DOS OVOS DE PÁSCOA

O coelho, apesar de ser um mamífero e por conseguinte não botar ovos, assumiu o papel de produtor e entregador dos ovos de Páscoa. Isso devido à notória capacidade de reprodução desses animais que se tornaram símbolo da fertilidade.

Já o ovo, representa o surgimento da vida e a origem do mundo. Daí sua relação com a ressurreição de Cristo e a Páscoa.

A tradição de presentear a família e os amigos com ovos coloridos é um costume antigo dos chineses. Esses povos decoravam ovos de galinha e davam de presente a pessoas queridas, em comemoração à Festa da Primavera, que no hemisfério Norte, coincide com os meses de março e abril, próprios da Páscoa. Ao longo dos anos, o costume foi sendo passado às demais culturas do mundo todo e os ovos de galinha passaram a ser substituídos por ovos de madeira, de prata e de ouro decorados com pedras preciosas e, por fim, pelos de chocolates em decorrência principalmente, da chegada das indústrias de chocolate.

Atualmente, o chocolate é como o tender de Natal ou o quentão da Festa Junina, tem que estar presente em toda Páscoa, seja no formato de bombom, de barra, de coração, de coelhinho ou da maneira mais tradicional, que é a de Ovo de Páscoa.

O coelho, apesar de ser um mamífero e por conseguinte não botar ovos, assumiu o papel de produtor e entregador dos ovos de Páscoa. Isso devido à notória capacidade de reprodução desses animais que se tornaram símbolo da fertilidade.

Já o ovo, representa o surgimento da vida e a origem do mundo. Daí sua relação com a ressurreição de Cristo e a Páscoa.

A tradição de presentear a família e os amigos com ovos coloridos é um costume antigo dos chineses. Esses povos decoravam ovos de galinha e davam de presente a pessoas queridas, em comemoração à Festa da Primavera, que no hemisfério Norte, coincide com os meses de março e abril, próprios da Páscoa. Ao longo dos anos, o costume foi sendo passado às demais culturas do mundo todo e os ovos de galinha passaram a ser substituídos por ovos de madeira, de prata e de ouro decorados com pedras preciosas e, por fim, pelos de chocolates em decorrência principalmente, da chegada das indústrias de chocolate.

Atualmente, o chocolate é como o tender de Natal ou o quentão da Festa Junina, tem que estar presente em toda Páscoa, seja no formato de bombom, de barra, de coração, de coelhinho ou da maneira mais tradicional, que é a de Ovo de Páscoa.

VALOR NUTRITIVO DOS OVOS DE PÁSCOA

O valor nutritivo dos ovos varia de acordo com o tipo de chocolate e de recheio que foram utilizados como matérias-primas. Abaixo, seguem alguns exemplos de Ovos de Páscoa com seus valores energéticos.

Ovos de Páscoa (100g) (Características Calorias)
Avelã Ao Leite (564 calorias)
Amêndoas e Passas Ao Leite (555 calorias)
Castanha-do-Pará Ao Leite (561 calorias)
Crocante Ao Leite (520 calorias)
Puro Ao Leite (540 calorias)
Crocante Branco (565 calorias)
Tradicional Branco (542 calorias)
Ovo diet Isento de Açúcar (473 calorias)
Ovo light Teor Reduzido de Açúcar e Calorias (395 calorias)

DICAS PARA CONSERVAR MELHOR O CHOCOLATE

Para que a qualidade do chocolate seja mantida, alguns cuidados devem ser tomados na hora de guardá-lo. É indicado que os ovos permaneçam em local seco, ventilado e protegido de fontes de calor e de odores penetrantes.


Fonte: www.paulinas.org.br e Site: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Orientação Nutricional para uma Alimentação mais Saudável

Aqui vão algumas dicas de Orientações Nutricionais:

- Manter uma regularidade dos horários em que são realizadas as refeições;

- Não exceder um período superior a três horas entre uma refeição e outra;

- Ingerir de oito a dez copos de água por dia, exceto junto às refeições;

- Não "beliscar" entre as refeições;

- Evitar frituras, dando preferência a preparações grelhadas, cozidas ou assadas;

- Comer devagar, mastigar bem os alimentos. O cérebro precisa de aproximadamente 20 minutos para receber o sinal que você comeu suficiente, aumentar o tempo das refeições ajuda a você a comer menos e evita o desconforto digestivo de quem come muito rápido e exagera na quantidade;

- Utilizar o mínimo possível de óleo nas preparações, dando preferência a óleos de milho, girassol ou canola;

- Não ingerir líquidos junto às grandes refeições (almoço e jantar), pois promove distensão gástrica e diminui o tempo de saciedade, fazendo com que você sinta fome mais cedo. Os líquidos devem ser ingeridos 20 minutos antes ou uma hora após a refeição;

- Usar sal com moderação;

- Dar preferência aos vegetais crus e às frutas com cascas, semente e bagaços. Além de serem mais nutritivos, são ricos em fibras;

- Consumir carnes com moderação com o intuito de evitar sobrecarga renal;

- Desprezar as gorduras das carnes e peles de aves e peixes;

- Praticar alguma atividade física orientada por profissional especializado.